11月28日，記者從渭南市市場監(jiān)督管理局獲悉：為全面提升校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控能力，切實(shí)守護(hù)廣大師生“舌尖上的安全”，該局創(chuàng)新編制并發(fā)布《渭南市學(xué)校食堂食品安全管理指導(dǎo)手冊》，標(biāo)志著渭南市校園食品安全治理步入標(biāo)準(zhǔn)化、系統(tǒng)化新階段。

　　《指導(dǎo)手冊》首次在渭南市級層面系統(tǒng)構(gòu)建學(xué)校食堂食品安全的“四方責(zé)任”體系，對屬地管理、行業(yè)主管、部門監(jiān)管和學(xué)校主體責(zé)任進(jìn)行清晰界定與細(xì)化，形成權(quán)責(zé)清晰、環(huán)環(huán)相扣的責(zé)任鏈條，有效解決責(zé)任虛化、邊界模糊問題，為壓實(shí)各方責(zé)任提供制度基礎(chǔ)。

　　在管理工具上，《指導(dǎo)手冊》大力推動從“人防”向“技防”升級：引入“食材溯源信息公示標(biāo)簽”，掃碼可追溯源頭;統(tǒng)一“警示性標(biāo)識”與“色標(biāo)管理”，關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)和操作規(guī)范一目了然;全面對接“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”AI監(jiān)管，鼓勵配備快檢室，利用數(shù)字化、可視化技術(shù)手段提升風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和管控效率。

　　在制度流程方面，《指導(dǎo)手冊》將“十統(tǒng)一六到位”模式轉(zhuǎn)化為30余項(xiàng)具體制度與流程，涵蓋從食材采購到餐廚廢棄物處理的全鏈條，為“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制提供記錄模板與工作指引。

　　渭南市市場監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，他們將著力做好《指導(dǎo)手冊》的宣傳、培訓(xùn)與推廣工作，確保其核心要義與具體要求傳導(dǎo)至每一位責(zé)任人，持續(xù)推動校園食品安全治理能力現(xiàn)代化，力爭將每一所學(xué)校食堂都建設(shè)成讓學(xué)生安心、家長放心、社會滿意的食品安全標(biāo)桿，為學(xué)生的健康成長保駕護(hù)航。

　　(記者 耿楊洋 通訊員 何晶)